老妈蹄花 下载

本文目录一览：

• 1、老妈酱蹄花的做法?
• 2、做老妈蹄花，怎样才不会把猪蹄炖烂吃起来又很耙?
• 3、老妈蹄花蘸水教程?

老妈酱蹄花的做法?

新鲜猪蹄处理干净，入锅烧开沸一沸过的猪蹄捞出过凉水，从中间劈开，另起锅加入配料，开锅后撇去浮沫，小火炖制熟透（大约30分钟）炖好的猪蹄捞入炒锅，加入炖猪蹄的汤汁，再加入酱油，冰糖，鸡精大火收汁

做老妈蹄花，怎样才不会把猪蹄炖烂吃起来又很耙?

原料编辑猪蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小葱。制作步骤编辑1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。2. 猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。3. 烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。4. 把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。5. 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。6. 大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。7. 半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。8. 小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。小贴士编辑原料：猪蹄2个 白芸豆　　配料：姜 花椒 白酒 料酒 小葱　　蘸料：生抽 芝麻油 葱油 花椒油（我今天用的是花椒油里的花椒面）鸡精 辣椒油 虾皮 小葱　　1、小火慢炖前一定要用大火煮，这样汤的颜色才会呈现漂亮的白色。　　2、因为在小火慢炖前要用大火煮半小时，所以水要加得比平时炖汤多一些，要不煮半小时水都煮没了。　　2、喝汤时如果想更象外面做的感觉，就需要多加一些胡椒，但我觉得加入盐和小葱味道已经不错了，就没再加胡椒。[

老妈蹄花蘸水教程?

步骤/方式1 准备材料 步骤/方式2 姜片、香葱、红葱头作为底料炸出来的香料油超级香，如果有时间推荐尝试 步骤/方式3 冷油放入上述香料，中火加热 步骤/方式4 由于油不是很多，所以时不时翻动一下防止糊 步骤/方式5 像这样香料颜色变暗焦香四溢即可关火，捞去香料后转大火，烧至高温冒烟 步骤/方式6 花生碎、白芝麻、辣椒粉（碎）、蒜泥放入碗中 步骤/方式7 淋入烧热的香料油 步骤/方式8 快速搅拌防止部分区域受热焦糊 步骤/方式9 之后加入生抽、蚝油、米醋、白糖、香油、花椒油混合均匀 步骤/方式10 可以加盐调味 步骤/方式11 最后要吃的时候再加入准备好的香葱、香菜碎即可