焦鸭子

本文目录一览：

• 1、岩鸭做法?
• 2、王刚干笋子烧鸭子正宗做法?
• 3、王刚干笋子烧鸭子正宗做法?
• 4、王刚干笋子烧鸭子正宗做法?
• 5、王刚红烧鸭子的做法?
• 6、王刚红烧鸭子的做法?
• 7、王刚红烧鸭子的做法?
• 8、王刚红烧鸭子的做法?

岩鸭做法?

食材：鸭一只1.5千克、姜1块、青葱2棵、植物油500克、食盐1汤匙、料酒2汤匙、花椒面2茶匙、香油1汤匙、水2升、椒盐3茶匙、八角少许、陈皮少许、丁香少许、甘草少许、桂皮少许、甜面酱3汤匙。 做法： 1、将鲜鸭洗净，除去鸭掌。 2、深平底锅加2升水置于火上，水滚开后下姜片、盐和调料八角、陈皮、丁香、甘草、桂皮；放整鸭入锅；中火盖盖煮50分钟以上。可以往鸭肚里塞少许姜片和葱条，去异味。 3、捞出全鸭略凉，取出肚中之物；抹上薄薄的一层甜面酱和香油的混合物；挂30分钟风干。 4、大锅烧油至9成热；用金属勺舀滚油浇鸭全身和内部，浇好又倒出，如此反复；直到鸭皮又酥又焦时即成。

王刚干笋子烧鸭子正宗做法?

1、老鸭半只、春笋2颗、香叶3片、肉蔻1个、姜6片、冰糖8粒、黄酒50克、老抽30克、生抽20克、水淀粉少许、草果花（或草果）1个、干栀子花1个、桂皮1段、八角1个、花椒15粒、白芷4片、甘草6块、丁香6粒。 2、做法：处理笋，剥皮，改刀，切3×0.5cm竖条，也可切斜片。锅中加水烧开，加一勺盐，放入笋片，开锅后，煮两分钟，关火捞出，过凉水备用。 3、宰杀后的鸭子，要认真清洗，用镊子拔出毛囊内毛根。改刀切3×1cm块，锅中烧水加入3片姜，水开后加入鸭块，煮出血沫2分钟，捞出，用清水洗去血沫备用。 4、锅中打底油，油温五成热，下姜片，下鸭块，调小火，不停翻炒鸭块逼出鸭油，见鸭皮表层微黄，下香料（除香叶），炒出香味。 5、香料炒出香味后，改中火，下黄酒烹香，依次放冰糖、老抽、生抽，再加入笋干翻炒，加入150克的清水，盖锅盖，改小火焖烧5分钟，开盖靠汤，再勾薄欠，出锅装盘。

王刚干笋子烧鸭子正宗做法?

鸭子洗净、用清水、大葱、花椒、生姜焯去血水。 过凉水清洗斩块、准备好佐料。 热锅下少许油倒入鸭块炒干水份。 加入佐料、盐炒出香味。 加适量老抽上色。 然后倒入泡发切丝的笋丝一起翻炒均匀。 加适量清水和料酒、冰糖。

王刚干笋子烧鸭子正宗做法?

1. 提前一晚把笋干浸泡好。 2. 鸭肉剁成块,放入清水里,水沸腾后再煮2分钟,然后捞起用流动的水冲洗掉杂质,沥干备用; 3. 锅内下油,把姜片和鸭肉放入炒锅内,用中火翻炒,一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色;

王刚红烧鸭子的做法?

主料：鸭子1500克 辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克 调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。 做法： 1、鸭子宰杀洗净斩块； 2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

王刚红烧鸭子的做法?

1 先用生抽，老抽，黄酒，花椒进行腌制，放冰箱一晚上  2 锅里放若干油，油热将腌制好的鸭腿连腌制的材料一起放入，加水小火闷煮。鸭腿最好表面戳几个洞或用刀划下口子，以便入味。待5分钟后翻面继续闷煮，最后放糖收汁，放葱末造型。

王刚红烧鸭子的做法?

【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。 【烹饪过程】： 步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。 步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。 步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。 步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。 步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。 步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。 步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。 步骤八、最后大火收汁即可。

王刚红烧鸭子的做法?

1、主料：鸭肉。 2、辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶。 3、调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱。 4、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用。 5、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅。 6、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。

王刚红烧鸭子的做法?

（1）把板鸭用热水洗去杂质，然后再剁成小块状，生姜，白萝卜给切成块状，清洗干净，放到容器中备用。 （2）锅中加入适量的清水，等水开了之后，把板鸭块还有生姜一起放到锅中，用大火给熬开，然后再转成小火，炖一个小时左右。 （3）等我们看到汤汁已经变成乳白色了，已经有腊香味时，我们再将萝卜给加入锅中，搅拌均匀，再炖煮半个小时左右。

安徽红皮烤鸭做法?

主料：鸭1500克　　辅料：草菇75克,芥菜400克　　调料：料酒15克,胡麻油2克,胡椒粉1克,味精1克,白砂糖2克,盐5克,淀粉(玉米)10克,老抽5克,花生油100克,甜面酱50克1. 将红鸭拆骨加入红鸭汁回熟;　　2. 然后倒出红鸭原汁;　　3. 把鸭覆转在碟中，武火烧锅，倒入花生油，下菜远，加精盐六分炒至九成熟，隔起;　　4. 再用花生油起锅，下炒过的菜远，溅入绍酒(5克)和芡汤，加湿淀粉(10克)炒匀;　　5. 再另包尾油拌匀，取起，围在鸭边;　　6. 武火烧锅，下花生油，把京酱炒匀;　　7. 溅入绍酒10克、红鸭原汁，加淡二汤，下草菇;　　8. 调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油等味料;　　9. 再加湿淀粉(5克)、麻油，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。京都酱红鸭的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。　　2. 红鸭汤制法:无底白汤6500克，蚝油450克精盐50克，味精150克，浅色酱油450克，白糖300克，深色酱油300克。　　先将无底淡汤倒在锅烧滚后，加入蚝油、精盐、味精、浅色酱油、深色酱油、白糖便成。

王刚烧鸭子家常做法?

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。 辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。 1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。 2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。 3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

王刚烧鸭子家常做法?

原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角 调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精 做法： 1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。

王刚烧鸭子家常做法?

1.将鸭肉切成块，放入热水锅中煮一下去腥。捞出后用清水冲洗。 2.蒜，姜等切成丁 3.将锅烧热后，放入油。适量花 4.倒入鸭肉，炒香5.加入刚刚切好的姜，蒜。 6.加入豆瓣酱，继续翻炒。然后加入适量老抽

王刚烧鸭子家常做法?

用料 鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。 步骤 1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；

王刚烧鸭子家常做法?

所需食材：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。 【烹饪过程如下】： 步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。 步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

王刚烧鸭子家常做法?

1.食材：鸭腿、叉烧酱、大蒜、蚝油、白酒 space  2.大蒜切末 space

王刚柠檬鸭家常做法?

1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。 2. 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。斩成小块。 3. 起锅烧油，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。放配料进去翻炒。 4. 准备腌制好的柠檬，切碎，盖上盖子焖鸭子。在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。放白糖、放柠檬进去翻炒。 5.放入生抽、老抽提味上色。待汤汁收的差不多了即可出锅。

王刚柠檬鸭家常做法?

一、用料 鸭肉（公母差别不大） 2斤 生姜 2片 料酒 1勺 大蒜 3瓣 酸辣椒 2个 酸芥头 5-6个

王刚柠檬鸭家常做法?

鸭子宰杀后洗净切成块。 将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。 将鸭块及配料一起用花生油爆炒。 加水，用文火细焖到鸭肉熟透。 加入酱油和腐乳等秘制酱料。 改用强火翻炒至汁水成糊状。 鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。

王刚红烧鸭子的家常做法?

主料：鸭子肉500g 配料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜适量，料酒适量，葱花、蒜末适量，八角适量 红烧鸭子肉做法步骤： 1，鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水 2，锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒 3，加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮

王刚红烧鸭子的家常做法?

用料 鸭 1只 桂皮 1块、八角 2个、香叶 4片、干花椒 少许、葱姜蒜 少许、料酒 少许、生抽 少许、冰糖 少许、盐 少许、香辣酱 少许、胡萝卜 少许 红烧鸭子的做法步骤 步骤 1 鸭肉剁块，洗净； 步骤 2 冷水下锅焯水，加葱姜； 步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥，煮一分钟关火； 步骤 4 用温水将血沫冲洗干净，控干水分； 步骤 5 准备好所需材料和香辣酱； 步骤 6 热锅冷油，倒入鸭肉炒干水份； 步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱； 香料放太多鸭肉会发苦，一只鸭子八角最多2个，香叶4片，桂皮一小块。 步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒； 步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀； 步骤 10 再加几粒冰糖调味； 步骤 11 加开水，水量淹过鸭肉就行，一定要加开水，不能放冷水； 冷水会让鸭肉变得紧实，口感不好。 步骤 12 倒入电压力锅中，我用煮肉档定了15分钟； 步骤 13 红萝卜切滚刀块； 步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后，挑去葱姜和香料，再连汤带肉倒回炒锅，加入胡萝卜和适量盐调味； 步骤 15 大约10分钟左右，萝卜就炖好了，可以尝一下味道，根据咸淡看是否还需要加盐； 步骤 16 最后大火收汁，撒上葱花； 步骤 17 出锅装盘；

王刚红烧鸭子的家常做法?

主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。 辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。 1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。 2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。 3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

王刚红烧鸭子的家常做法?

1、食材：鸭半只魔芋500克姜1块蒜5瓣葱半根干辣椒6个花椒2克冰糖5克。 2、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。

王刚红烧鸭子的家常做法?

用料 鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。 步骤 1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；

王刚红烧鸭子的家常做法?

主料:光鸭半只 辅料:酸豆角200克 青椒20克 红椒20克 指天椒2个 配料:姜适量 葱适量 蒜适量 盐适量 八角2个 干椒节适量 白酒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 鸡粉适量 食用油适量 做法:

王刚红烧鸭子的家常做法?

食材：鸭肉500克， 调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 做法 1.将鸭块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。